8 Comprova l’activitat digestiva Objectius Comprovar l’acció de l’amilasa salival. Reconèixer la presència de maltosa després de la digestió del midó per l’amilasa. Desenvolupament 1. Necessitem almenys 4 mL de saliva. Per fer-ho, n’activem l a sec rec i ó o l orant una l l imona i mant en i nt l a boca cap avall per recollir la saliva en un vas graduat. 2. En un vas de precipitats de 100 mL escalfem 40 mL d’aigua dest i l · l ada i h i afeg im l entament 2 g de mi dó, remenant amb la vareta fins que la barreja sigui homogènia. 3. Bar regem 4 mL de sa l i va amb 5 mL d ’ a i gua des t i l · l ada i midó en un tub d’assaig, i ho sacsegem bé. 4. Introduïm el tub en un altre vas de precipitats amb aigua al bany maria a uns 37 °C i mantenim la temperatura constant. 5. Agafem 1 mL del contingut del tub de la mescla midó-saliva i el posem en un altre tub d’assaig amb unes gotes de lu - gol. Comprovem la intensitat del color morat. 6. Deixem passar 5 minuts i tornem a agafar 1 mL del tub de la barreja midó-saliva i ho passem a un altre tub d’assaig per afegir-hi lugol i comprovar si ha variat el color respecte de la primera mostra. 7. Transcorreguts 10 minuts, repetim l’operació en un tercer tub d’assaig. 8. Al líquid sobrant hi afegim reactiu de Fehling, ho escalfem a la flama lleugerament i n’observem els resultats. M A T E R I A L Aigua destil·lada Midó Gradeta Tubs d’assaig Vareta per remenar Pipeta de 3 mL Termòmetre Encenedor de gas Trípode i reixeta Vas graduat Vasos de precipitats de 100 mL Lugol Reactiu de Fehling 8 Fes una taula que reculli els resultats dels passos 5, 6, 7 i 8. 9 Busca informació i explica amb quina substància reacciona el lugol. Com interpretes els resultats en afegir-lo a les mostres dels passos 5, 6 i 7? 10 Busca informació i explica amb quina substància reacciona el reactiu de Fehling. Què és el que investigues quan utilitzes aquest reactiu? 11 Explica quina és l’acció de l’amilasa salival sobre el midó. Actua també sobre altres glúcids més senzills? 12 Si fem una activitat en què afegim lugol a un bol de pa mastegat durant 5 minuts i a un altre triturat amb aigua durant el mateix temps, n’obtindrem resultats semblants? A C T I V I T A T S Aigua destil·lada 4 mL de saliva 5 mL d’aigua destil·lada amb midó Midó Pas 2 Pas 4 Pas 3 Pas 5 Lugol Lugol Reactiu de Fehling Lugol Pas 6 Pas 7 Pas 8 1 mL 1 mL 1 mL 37 °C 19
RkJQdWJsaXNoZXIy