E l c r e c i m i e n t o e x p o n e n c i a l d e l a p o b l a c i ó n m u n d i a l p o n e d e m a n i f i e s t o l a n e c e s i d a d de aumentar la disponibilidad de alimentos, así como el requerimiento de que sean más nutritivos y seguros, y así poder combatir el hambre y la malnutrición. Afortunadamente, en la consecución de este objetivo contamos c o n i m p o r t a n t e s a v a n c e s , l levados a cabo en el marco de la investigación en ámbitos como la ciencia, la tecnología o la biotecnología, en su área agroalimentaria. El Periódico La al iment ac ión del futuro Según el Foro Económico Mundial , «la tecnología es una promesa extraordinaria para resolver los desafíos alimentarios actuales. Pero esto no o cur r i rá automát i cament e . Si no l e pon emo s atención, esa innovación podría dividir todavía más un mundo profundamente desigual». Las tecnologías de vanguardia que ya se están aplicand o « p o d r í a n c a m b i a r p a r a si empre las regl as del juego y repercutir en el trabajo de l o s a g r i c u l t o re s , l a nu t r i - ción de los consumi dore s y el cambio climático». BBC Cl aves de l a al iment ac ión del fut u ro: s al udable, s o stenible e i nnovadora . Cómo la impresión de alimentos puede revolucionar nuestro modo de comer Las impresoras 3D se uti li zan en la actualidad para producir ci er tos objetos, pero algunos investigadores han comenzado a explorar la forma de desarrollar soluciones de comidas personalizadas utilizando esta tecnología , para que las personas de más avanzada edad , por ejemplo, puedan consumir algunos productos que no pueden di sfrutar de l a manera tradicional . La impresión 3D permite deconstruir los alimentos, modificar su cont eni do nutricional , reconstr uirlos nue vament e medi ant e impresión y presentarlos en la forma que se desee, de modo que les resulte familiar. La nutrición personalizada con impresión 3D parece presentar otras ventajas. Por ejemplo, según Agarwal , su aplicación clave es la nutrición personali zada para hospitales y centros asi stenciales porque se pu ede adapt ar según el hi stor i al médi co, n ecesi dade s nutr i cional es o dietética , con la forma deseada . Como los alimentos deben convertir - se en una pasta para la impresión 3D, él asegura que se podría reducir el desperdicio general de alimentos en la preparación a gran escala . El País > En 2019, unos astronautas rusos imprimieron por primera vez un bistec en el espacio a partir de células de vaca. Investiga y explica cómo es este proceso. > Busca información y recopila datos sobre el hambre y la malnutrición en el mundo. > Reflexiona y escribe cómo crees que tu alimentación puede influir en el cambio climático. 6
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