Una alimentación sostenible La alimentación afecta al cambio climático Un equipo de investigadores de la Universidad de California analizó los posibles efectos que una dieta sana tiene no solo para la salud de los estadounidenses, sino también para la del planeta. Para realizar el estudio, los investigadores redujeron la cantidad de carne roja y procesada a la vez que duplicaron el consumo de frutas y verduras. La dieta que seguimos tiene consecuencias directas en nuestra salud. Pero seguir una dieta sana es, además, una forma eficaz de cuidar el medioambiente porque se reduce, no solo el volumen de agua dulce que se consume y de gases de efecto invernadero que se emiten al producir los alimentos, sino también los gastos médicos debidos al perjuicio que causa a nuestra salud una alimentación poco saludable. Según los datos del estudio, en Estados Unidos el sector alimentario es responsable de aproximadamente un 30 % del total de emisiones de gases de efecto invernadero del país. La causa es la alta proporción de alimentos de origen animal en la dieta media de los estadounidenses. Además, una alimentación poco saludable se calcula que es responsable del repunte de enfermedades que suponen el 30 % de todo el gasto sanitario del país. «Cambiando únicamente la mitad de la dieta comprobamos los efectos para la salud y para los costes sanitarios», afirma uno de los investigadores. Según este, las dietas más sanas podrían contribuir a reducir hasta en un 17 % las emisiones de gases de efecto invernadero en Estados Unidos. www.nationalgeographic.com.es (09 de julio de 2021; adaptado) C O M P R E N D O U N A R T Í C U L O C I E N T Í F I C O > LEE el texto. ¿Cómo modificaron los investigadores de este estudio la dieta? Los alimentos que duplicaron, ¿son más saludables? > ANALIZA el texto. ¿Por qué una dieta más sana cuida el medioambiente? ¿Qué otros beneficios aporta una dieta saludable? ¿Cuál es la conclusión de este estudio? > REFLEXIONA: ¿crees que es necesario cambiar nuestra forma de alimentarnos? ¿Por qué? E l r i n c ó n d e l a L E C T U R A La función de nutrición L A NUTRICIÓN LOS ALIMENTOS L A ALIMENTACIÓN SALUDABLE ALIMENTOS SEGUROS L A DIGESTIÓN STEAM L AB RINCONES 22
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