El pH o potencial de hidrógeno es una escala que se emplea para comprobar el grado de acidez o basicidad de una disolución . Mide l a concentración de iones H1. Su fórmul a es pH 5 -log [H1]. Así , por ejemplo, el pH de una disolución cuya [H1] es de 1023 moles por litro será 3. El agua pura tiene un bajo grado de ionización en el que la concentración de iones H1 ([H1]) y de iones OH2 ([OH2]) es de 1027 moles por litro. Según esto se emplea la siguiente escala de pH: 9. El pH y las disoluciones tampón Fabrica un indicador de pH casero Para detectar los cambios de pH son necesarios reactivos especiales o aparatos electrónicos como los peachímetros. Sin embargo, existen algunos pigmentos naturales, como la cianidina, presente en la col lombarda, que cambian de color cuando varía el pH. Estos pigmentos se pueden emplear por tanto como indicador de pH. Desarrollo Pon a hervir unos 500 mL de agua destilada y vierte unas tiras de lombarda. También se pueden machacar las tiras en un mortero hasta obtener su jugo. Distribuye este jugo en tantos vasos como sustancias quieras probar. Para conocer el pH de sustancias como el agua de grifo, el vinagre, el amoniaco, el bicarbonato, la lejía, el zumo de limón, el detergente, el jabón de manos, la leche, la saliva, la tónica…, basta con verter unas gotas de estas sobre los vasos con el jugo de lombarda. Material Col lombarda Agua destilada Vasos Sustancias caseras 24 ¿Por qué se hierve el agua destilada antes de añadir la lombarda? 25 Explica los diferentes resultados obtenidos tras añadir los distintos compuestos. Utiliza la escala de pH. 26 ¿Qué función cumple la cianidina en vegetales como la lombarda? ¿En qué otros vegetales podemos encontrarla? A C T I V I D A D E S Valores de pH inferiores a 7 corresponden a disoluciones ácidas. La [H1] es mayor de 1027 moles por litro. Valores de pH superiores a 7 corresponden a disoluciones básicas o alcalinas. La [H1] es menor de 1027 moles por litro. Valores de pH igual a 7 corresponden a disoluciones neutras. La [H1] es igual a 1027 moles por litro. Ácidos del estómago Pila Limón Gaseosa Tomate Café Leche Agua Sangre Amoniaco Jabón Lejía Clara de huevo Pastillas para el estómago Limpiador de desagües Ácido Neutro Alcalino 22
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