47 La falta de hierro causa un tipo de anemia con síntomas como cansancio, dolor de cabeza o problemas de concentración. El hierro es un oligoelemento que forma parte de la hemoglobina que se encuentra en los glóbulos rojos. ¿Qué relación existe entre la escasez de hierro y los síntomas de este tipo de anemia? 48 Los siguientes datos corresponden a la cantidad de agua de distintos órganos en el ser humano. Analízalos y contesta a las preguntas. Músculos: 76 % Pulmones: 70 % Cerebro: 86 % Huesos: 25 % Hígado: 75 % a) ¿Qué órgano posee mayor cantidad de agua? ¿Cuál menos? b) ¿Cuál de ellos posee una mayor actividad fisiológica? ¿Coincide esta mayor actividad con su mayor contenido en agua? Razona tu respuesta. 49 ¿Qué propiedad del agua permite que las plantas y los animales mantengan una temperatura interna relativamente constante? ¿A qué se debe que el agua tenga esa propiedad? 50 Las hojas de las plantas expuestas al sol suelen estar más frías que las piedras que se hallan a su alrededor. ¿Qué propiedades del agua permiten este hecho? 51 En la siguiente gráfica se muestra la variación del volumen de una célula a lo largo del tiempo al introducirla en dos soluciones (A y B) de forma consecutiva. Explica detalladamente estos cambios de volumen y cómo son las disoluciones A y B según las alteraciones que provocan en la célula. A B 2 1 5 10 Tiempo Volumen celular 15 20 25 52 Las células vegetales son capaces de soportar mejor las variaciones de presión osmótica que las células animales. Razona por qué esto es así. 53 ¿Cuál es el fundamento científico de técnicas de conservación de alimentos como la salazón y el almíbar? 54 En suelos con elevadas concentraciones de sales solo pueden crecer plantas que absorben y contienen concentraciones de sales mayores en el interior de sus células que las del suelo. Justifica este hecho teniendo en cuenta la necesidad de agua que tienen las plantas. 55 Se ha observado que determinadas células tienen un valor de pH por debajo de 7. ¿Qué tipo de sustancia se está acumulando en su interior? Explica las consecuencias que puede tener esta situación para las células e indica qué tipo de disoluciones utilizan para amortiguar estos cambios bruscos de pH. a p l i c o 1 56 Lee la siguiente noticia y contesta a las preguntas. ¿Qué dicen las etiquetas de las botellas de agua mineral y por qué es importante leerlas? El porcentaje de agua que contiene el cuerpo humano es de alrededor del 60 % en un hombre, un 50 % en una mujer y un anciano llega al 45 % mientras que un recién nacido puede alcanzar el 75 % y 80 %. […] El agua es esencial para nuestro organismo porque desarrolla muchas funciones vitales, tanto es así que una reducción del 7 % de las reser vas corporales totales es suficiente para poner en riesgo la propia salud . El agua es también un elemento principal presente en el torrente sanguíneo ya que la sangre está constituida por un 92 %. Para evitar la deshidratación, los médicos recomiendan beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día , dependiendo de la estación del año y del tipo de ejercicio físico que efectúes. El residuo fijo se encuentra entre las primeras informaciones de la etiqueta [de las botellas de agua]. Medido en mg/l , representa la cantidad de minerales, esto es, calcio, fosfatos, nitratos, sodio, magnesio, bicarbonatos, potasio y cloruro, que permanece después de la evaporación de un litro de agua a 180 grados. Cuanto más rica sea el agua en sales minerales, más alto es el porcentaje de residuo fijo. […] El agua mineral tiene un pH de entre 6 y 8, un agua mineral con gas presenta un valor más bajo mientras que una rica en bicarbonatos tendrá un pH superior a 7. Las aguas minerales se consideran hiposódicas cuando la cantidad de sodio es inferior a 20 mg/l y son recomendables para personas que sufren hipertensión o retención de líquidos. Al contrario, se considera «agua sódica» a la que tiene un valor de sodio superior a 200 mg/l , particularmente indicada para los deportistas porque estimula la excitabilidad muscular, sobre todo en los meses de verano, cuando la sudoración es mayor. 20minutos.es, 21/05/2018 a) ¿A qué se debe la diferencia de porcentaje de agua entre hombres y mujeres? b) ¿Crees que existe alguna relación entre la cantidad de agua de los recién nacidos y los ancianos y la flexibilidad de los huesos en cada caso? ¿Por qué? c) Justifica el hecho de que el agua con gas tenga un pH menor a 7 y el agua con bicarbonatos superior a 7. d) ¿Por qué las aguas hiposódicas son buenas para las personas que retienen líquidos? 25
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