El sentit de l’olfacte Aquest sentit capta les olors. Les persones tenim la capacitat de reconèixer milers d ’olors diferents. L’òrgan del sentit de l’olfacte és el nas. El nas Les olors entren pels orificis nasals i arriben a les fosses nasals. A la part superior de les fosses nasals hi ha la pituïtària groga on es troben els receptors de l’olfacte, que capten la informació de les olors i les envien al cervell a través del nervi olfactiu. El sentit del gust Aquest sentit ens permet identificar els sabors dels aliments. L’òrgan del sentit del gust és la llengua. La llengua té papil·les gustatives, situades a la seva superfície i encarregades de captar la informació dels sabors i enviar-la al cervell a través de diferents nervis. Les persones reconeixem cinc sabors bàsics que es combinen en els aliments. El sabor dels aliments depèn del sentit del gust i de l’olfacte, ja que quan mengem les olors arriben des de la boca fins a les fosses nasals. Per tant, el cervell rep informació dels dos sentits alhora. El sabor que percebem és la combinació de tots dos. C i e n t í f i c aME NT I N V E S T I G A A quina part de la llengua estan situades les papil·les gustatives que identifiquen cada sabor? A C T I V I T A T S 10 EXPLICA amb les teves paraules, què succeeix des que la llum entra en contacte amb la còrnia fins que el cervell la percep. 11 INDICA on es localitzen els receptors de cadascun dels cinc sentits. Dolç Sucre, fruites… Àcid Vinagre, llimona… Salat Sal, embotits… Umami Formatge curat, tomàquet... Amarg Cafè, aranja… nervi olfactiu receptors de l’olfacte orificis nasals fosses nasals papil·les gustatives 15 1
RkJQdWJsaXNoZXIy