6 Aprendre és un camí de llarg recorregut que durarà tota la teva vida. La meta és sempre recorre’l CONSTRUINT MONS més equitatius, més justos, més sostenibles. Per això, hem pensat en aquest itinerari per a tu: Itinerari didàctic Al iments r ics i var iats Una v i sita al supermercat ens mostra una gran varietat d’aliments, uns en el seu estat natural , alguns d’el l s que caldrà cuinar i també aliments ja preparats per al consum . Si rev i sem les etiquet es d’aquests darrers, trobarem una l li sta generalment l larga d’ingredients. Alguns destaquen la presència d’elements químics que t enen un paper impor tant per a la nostra salut. T ’agradaria di ssenyar i preparar una recepta amb ingredients saludables i sost enibles per par ticipar en un concurs de cuina? La diversitat de la matèria 3 R E P T E Participar en un concurs de cuina saludable i amb ciència 56 REPASSO FÍSICA I QUÍMICA COM ES PRESENTA LA MATÈRIA? Matèr ia és tot a l lò que té massa i ocupa un volum. Obser va’n a lg uns exemples: La matèr ia té d iversos aspectes i d i ferents composicions. Per estud ia r-la , podem comença r classi f icant-la segons el seu aspecte i la seva composició. 1 Classifica a la llibreta els exemples de matèria d’aquesta pàgina segons la seva composició i segons el seu aspecte. 2 Indica si els sistemes materials següents tenen un aspecte homogeni o heterogeni. a) Aire. b) Aigua bullent. c) Fum. d) Iogurt. e) Sucre. f ) Granissat de llimona. g) Llet amb cacau. h) Paper escrit. A C T I V I T A T S Segons el seu aspecte Segons la seva composició Homogeni Tota la matèr ia mostra el matei x aspecte. Heterogeni A lg unes pa r ts de la matèr ia mostren d i ferent aspecte. Mescla La matèr ia està formada per dues o més substàncies. Substància pura La matèr ia està formada per una ún ica substància . Sucre Mel Infusió de te Aigua amb gel Macedònia Oli Aigua amb gas Granit Caragol Llet Alumini Or Aigua amb sal Xocolata amb ametlla Gerani 58 3 23 Escriu la fórmula dels compostos següents: a) Diclorur de magnesi. b) Triòxid de diferro. c) Triòxid de sofre. d) Diiodur de bari. e) Triclorur d’alumini. f ) Fosfur d’alumini. g) Dibromur de sofre. h) Òxid de calci. i ) Pentafluorur de fòsfor. j ) Heptaclorur de iode. k) Dihidrur de magnesi. l ) Bromur de plata. m) Dinitrur de tricalci. n ) Dihidròxid de calci. ny ) Trihidròxid de ferro. 24 Escriu el nom dels compostos següents: a) MgCℓ2. b) CO. c) SO2. d) NO2. e) KI. f ) KCℓ. g) BaO. h) SF6. i ) MgS. j ) MnO2. k) HgS. l ) LiF. m) Na3N. n) CaF2. ny) AℓCℓ3. o) P2S5. p) Al2O3. q) PbS. r ) Ag2S. s) TiO2. t ) N2O5. u) NO. v) CuO. w) FeS2. x) NO2. y) LiOH. z) Mg(OH)2. A C T I V I T A T S Li3N Nitrur de triliti Liti Liti Nitrogen Li Li N Li Liti CaH2 Dihidrur de calci Hidrogen Hidrogen Calci H H Ca CCℓ4 Tetraclorur de carboni Clor Clor Carboni Cℓ Cℓ C Cℓ Clor Cℓ Clor 5.2. Compostos amb tres elements: hidròxids Els hidròxids estan formats per un o diversos grups hidròxid , OH, units a àtoms de metalls. S’anomenen de manera semblant als compostos binaris. Observa : NaOH → Hidròxid de sodi . Fe(OH)2 → Dihidròxid de ferro. Al(OH)3 → Trihidròxid d’alumini . Sn(OH)4 → Tetrahidròxid d’estany. 71 LA SITUACIÓ D’APRENENTATGE. EL REPTE 1 UN ODS I LES SEVES METES LES COMPETÈNCIES ESPECÍFIQUES 3 Esprem el teu cervell per recordar el que saps. Fes memòria dels teus coneixements adquirits en altres cursos, en altres unitats o en les teves pròpies experiències. Contribueix fent el repte al compliment d ’una o diverses metes d ’un dels Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS). Observa i aprèn. ANALITZA exemples resolts, després aplica el que has après i RESOL problemes. Pensa i expressa’t amb esperit crític a partir de les diferents ACTIVITATS proposades. Pensa críticament. Debat sobre la veracitat d ’aquests continguts. En la secció VERITAT O MENTIDA? trobaràs propostes per aprendre a produir informació veraç i desmuntar fake news i mites. Reflexiona sobre un aspecte de la vida quotidiana, posant-te en el lloc dels personatges que la presenten. Accepta el repte proposat a partir de la situació d ’aprenentatge. Utilitza el REPÀS inicial, revisa el que ja saps i relaciona aquests sabers amb el que aprendràs. Investiga, pensa i respon les preguntes que t’ajudaran a anar resolent el repte i a adquirir competències específiques. 3 Distingir una mescla d’un compost L’aigua (H2O) és un compost format per àtoms dels elements hidrogen (H) i oxigen (O). Per què l’aigua no és una mescla de gasos hidrogen i oxigen? Vegem com són aquestes substàncies. Tot i això, l’aigua a temperatura ambient és un líquid, una substància molecular en què es combinen un àtom d’oxigen i dos àtoms d’hidrogen sempre en aquesta proporció. Per tant, l’aigua és un compost. H2O L’oxigen és un gas, una substància simple formada només per àtoms d’oxigen. Cada molècula de gas oxigen està formada per dos àtoms d’oxigen. O2 L’hidrogen és un gas, una substància simple formada només per àtoms d’hidrogen. Cada molècula de gas hidrogen està formada per dos àtoms d’hidrogen. H2 En una mescla de gasos oxigen i hidrogen, tots dos podrien estar en qualsevol proporció: H2 i O2 17 Indica quina de les representacions de la dreta correspon a: a) Un cristall que és una substància simple. b) Un compost format per molècules. c) Una substància simple formada per molècules. d) Un cristall que és un compost. Tingues en compte el codi dels seus àtoms i escriu-ne les fórmules químiques. O C Fe A C T I V I T A T S A B C D E X E M P L E R E S O LT 4 Els àtoms de clor es representen mitjançant boles verdes, els de nitrogen amb boles taronges i els d’oxigen amb boles vermelles. Indica què hi ha en cada cas. a) b) c) a) b) c) Substància simple molecular (O2). Compost molecular (NCℓ3). Mescla de substàncies moleculars (O2 i NCℓ3). 67 3 Es poden mesclar l’aigua i el greix? Tant la nata com la mantega tenen un aspecte homogeni tot i que són mescles d’ a igua i greix, dues substàncies immiscibles. En tots dos casos l’emulsionant és la caseïna , una proteïna de la llet. En la nata , la caseïna envolta les partícules de greix per dispersar -les en l’aigua , mentre que en la mantega la caseïna envolta l’ a igua per dispersar -la en el greix. L’aigua i el greix sí que poden formar una mescla d’aspecte homogeni . V E R I T A T O MENTI DA ? 15 Llegeix detingudament la informació que es dona sobre les mescles següents, i classifica-les segons siguin homogènies o heterogènies. A C T I V I T A T S És una dissolució d’hipoclorit de sodi (NaCℓO) en aigua. Dissol altres substàncies en entrar en contacte amb elles. Els refrescos amb gas són dissolucions de diòxid de carboni en aigua. Si mesclem aigua amb vinagre, no en podem distingir els components per procediments òptics. En la merenga, les proteïnes de la clara d’ou envolten les partícules d’aire per formar una mescla amb aspecte homogeni. Alguns marbres contenen restes de fòssils. Quan cal injectar líquid a una persona, en lloc d’aigua destil·lada se li injecta sèrum fisiològic: aigua amb clorur de sodi al 0,9 %. La llet té un aspecte homogeni, però pots veure algunes de les seves proteïnes com una capa fina que es forma quan bull. Les monedes de 10, 20 i 50 cèntims d’euro estan fetes d’un aliatge de coure (88 %), alumini (5 %), zinc (5 %) i estany (2 %). Han de ser resistents i més barates que el valor que representen. És una mescla de gasos. Els més abundants són el nitrogen (78 %) i l’oxigen (21 %). Merenga Aire Monedes Sèrum fisiològic Refrescos amb gas Lleixiu Llet Marbre Aigua amb vinagre 65 Experimenta i duu a terme pràctiques senzilles. Resol aquests procediments aplicant el que has après. Aprèn els sabers bàsics a partir de textos clars i de tota la potència del llenguatge visual: gràfiques, esquemes, infografies … 2. Mescles homogènies i mescles heterogènies R E P T E 7 Buscant salses de tomàquet observes que algunes tenen un aspecte homogeni i porten alguns ingredients que no té la salsa de tomàquet que elaboreu a casa. Creus que algunes salses són més saludables que altres? Quina enviaries en una campanya de recollida d’aliments? 8 Localitza al supermercat etiquetes de salses que portin oli o mantega i ou. Indica’n el nom i escriu altres ingredients que en portin. Per què creus que s’hi afegeixen els altres ingredients? 2.1. Mescles homogènies o dissolucions És habitua l que les substàncies apareg u in mesclades unes amb a ltres. Moltes vegades es presenten com a mescles homogènies, també anomenades dissolucions. És el component que està en una proporció més g ran. Dissolvent És el component (o components) que està en una proporció més petita. Solut És una mescla homogèn ia de dos o més components. Dissolució 9 Tenim dues infusions de camamilla. B A a) Quin és el dissolvent i quin és el solut en totes dues dissolucions? b) En quin estat es troben el dissolvent i el solut? I la dissolució? c) Quina dissolució és la més diluïda? Quina és la més concentrada? Indica dues maneres de comprovar-ho. 10 L‘alcohol iodat és un desinfectant. Es prepara barrejant un 98 % d’ alcohol de 70° (70 % d’alcohol i 30 % agua destil·lada) amb un 2 % de iode. Imagina que prepares alcohol iodat en un got. Per a cada component, indica si actua com a solut o com a dissolvent. A C T I V I T A T S Una dissolució concentrada és la que té molta quantitat de solut respecte al dissolvent. Si el solut té color, la dissolució concentrada presenta un color més intens. Una dissolució diluïda és la que té poca quantitat de solut respecte al dissolvent. alcohol iodat 60 ELS SABERS BÀSICS 4 Amb aquest repte cont r ibui ràs a… «Per al 2030, posar fi a totes les formes de malnutrició i abordar les necessitats de nutrició de les adolescents, les dones embarassades i lactants i les persones d’edat avançada». (Meta 2.2) Mentre selecciones els ingredients de la teva recepta és important que analitzis les etiquetes tenint en compte tot el que aprenguis a la unitat sobre les substàncies pures i els tipus de mescles. Conèixer tot això contribuirà a assolir una alimentació sana i nutritiva . T ’atreveixes a preparar receptes amb coneixement científic? Quan anem a la muntanya, de vegades diem que respirem aire pur. Què entra al teu cos? I quan respires aire contaminat? Són substàncies pures o mescles? És segur beure aigua d ’un brollador? I llet pura de vaca? Són substàncies pures? Per què? Pensa en els aliments que consumeixes habitualment. Algun està format per una única substància? INTERPRETO LA IMATGE Quan una persona pateix diarrees o vòmits, és recomanable que reposi líquids per no deshidratar-se. Per a això pot ingerir un sèrum que es prepara dissolent en 1 l d ’aigua el contingut en pols d ’un sobre. Què significa dissoldre? Quin és el component més abundant en el sèrum preparat d ’aquesta manera? Observa la gerra de sèrum. Diries que és una mescla homogènia? Per què? Observa ara els pots amb puré de carbassa i els seus components. Diries que és una mescla homogènia? Per què? Quines diferències observes entre les dues mescles de les imatges? F E S M E M Ò R I A EN AQUESTA UNITAT… Substàncies pures i mescles. Mescles homogènies i mescles heterogènies. De què està formada la matèria. La taula periòdica dels elements. Com s’anomenen les substàncies químiques. PURÉ DE CARBASSA I CARBASSÓ Ingredients: carbassa (42 %), patata i carbassó (23 %), aigua de cocció, oli d’oliva verge extra (1,6 %). 57 2
RkJQdWJsaXNoZXIy