7. La ganadería, una actividad en alza La situación del sector ganadero en el mundo La ganadería es la cría de animales para su aprovechamiento (carne, leche, huevos, cuero, miel…), su uso asociado a tareas agrícolas o para la reproducción. Los ganados principales son el bovino o vacuno, el avícola , el porcino y el ovino. La ganadería es una actividad complementaria de la agricultura en l as region es menos desarrol l adas y de gran rentabi li dad en los países de ingreso alto. La ganadería es una actividad en crecimiento. (19) La mitad de la superfici e habitabl e del pl aneta ti ene un uso agropecuario; de el l a , el 77 % está ocupada por pastos y cultivos destinados a la alimentación del ganado. La intensificación de la producción ganadera en los países desarrollados y la me jora del nivel de v ida que se espera en los paí ses en desarrol lo hacen prever que la producción y el consumo de carne se dupliquen para 2050, así como un aumento notable de la demanda de leche. Los mayores productores cárnicos son Estados Unidos (el primero en carne de vacuno y aviar), Brasil, la Unión Europea y China. Este último país produce en torno al 45 % del total de la carne porcina mundial, y la UE, el 25 %. También el comercio mundial de carne aumenta, a pesar del ligero retroceso registrado en 2020. Los mayores exportadores son la UE, Brasil , Argentina , Australia , México, Ucrania y Tailandia , y el principal importador, Chin a , c uya e l e v a d a p r o du c c i ó n n o e s c a p a z d e s a t i s f a c e r u n a d ema n d a interna en alza . Dos tipos de ganadería Utiliza los recursos naturales del territorio y los respeta. El ganado vaga por el campo y se alimenta de pastos naturales. En general , se crían especies y razas autóctonas. Requiere escasas inversiones, pero su productividad es baja. Necesita más tiempo para obtener la producción . En los países desarrollados se practica sobre todo en grandes explotaciones y la producción se destina a la venta ; y en los países menos desarrollados se dirige principalmente al consumo familiar. La ganadería extensiva FUENTE : FAO. 2021 . 1970 1960 1980 1990 2000 2010 2020 En mi l l one s de t one l ada s 0 60 40 20 80 100 120 140 Ca r ne de po r c i no Ca r ne a v i a r Ca r ne de ov i no Ca r ne de v acuno 933943_04_p119_h01_productores carne 19. E VOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN CÁRNICA POR TIPO DE GANADO Se desarrolla en explotaciones especializadas en una especie y donde la mayoría de las tareas están mecanizadas: el suministro de alimentos, la recogida de huevos, el ordeño… El ganado se cría en establos que pueden acoger cientos de animales. Allí se controla su alimentación (con piensos), salud y engorde. Se seleccionan las razas más productivas. Exige una importante inversión , pero la productividad es muy alta. Domina en los países desarrollados. La ganadería intensiva o industrial 156
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